De fil en aiguille

29 septembre 2007

Brassica napus

ou rutabaga... l'autre légume oublié de mon panier bio d'il y a deux semaines.
Souvenez-vous, là, à droite du patisson sur la photo.

Qui est-il ?
Encore appelé chou-navet, chou de Siam, choux suédois, il est un légume-racine appartenant à la famille des Brassicacées (crucifères), comme le navet, le radis, etc.

C'est en fait le résultat d'une hybridation entre un navet et chou, originaire d'Europe du Nord. Très utilisé au cours de la Seconde Guerre Mondiale (parce qu'un des seuls légumes courants du fait de sa rusticité), il en garde -de même que son "copain" le topinambour et même que son cousin le navet- une très mauvaise réputation (Trentenaires, essayez donc de dire à vos grands-parents que vous allez servir de l'un ou de l'autre et vous constaterez la réaction !!!).

Il est pourtant plein de bonnes choses : comme l'annonce Wikipédia, ce légume est riche en potassium, calcium, soufre, phosphore. Ses 10,5 % de matière sèche se décomposent en 7,5 % de glucides, 1,5 % de fibres alimentaires, 1% de protides, 0,5 % de lipides. Le rutabaga apporte en moyenne 34 kcalories aux 100 g.

Il a des vertus digestives( diurétique, laxatif, digestif, reminéralisant, désinfectant intestinal). Par ailleurs, d'aucun lui prête des vertus médicinales : sa consommation régulière (mais ceci semble valable pour tous les membres de la famille des crucifères) serait corrélée à une fréquence moins élevée de cancer.

A quoi ressemble-t-il et quel goût a-t-il ?
D'apparence assez proche du navet, il est cependant plus gros, un peu plus allongé et plus vert-jaune.

Son goût est également assez proche du navet, en plus doux (un peu sucré), à mon sens.

Comment l'épprécier ?
Légume d'automne, il se conserve bien et relativement longtemps (un à deux mois) au froid. Il se prête aux mêmes préparations que le navet (purée, soupe, sauté-caramélisé, frites, etc...).
Personnellement, je l'aime particulièrement en velouté (cuisson mi-eau mi-lait, et mixage soigné) avec un peu
de cerfeuil dessus.

A une prochaine fois !

26 septembre 2007

Un peu d'avance...

Hier, réunion de rentrée à l'école du Minilutin.
Nous entrons, nos places sont réservées aux bureaux de nos p'tits loups...
Cà fleure bon la craie et le souvenir d'enfance. Je m'assois au pupitre de bois de mon Minilutin (tant bien que mal, vous imaginez bien, vu que ce sont les mêmes bureaux que ceux de mon enfance, solidaire avec leur siège). Quelques minutes plus tard, nous sommes autorisés à farfouiller dans les casiers des bureaux pour observer le travail de notre progéniture...

Deux livres, quatre cahiers à la couverture plastique de couleur vive (vert pour celui du jour, rouge pour celui d'essai, rose pour la poésie, bleue pour la liaison) et un classeur titré "découverte du monde". Je découvre une écriture malhabile mais appliquée à suivre les lignes, de petits dessins et des corrections à l'encre rouge.

Au détour d'une page, un questionnaire :
- Ecris ton nom et ton prénom ?
- Où habites-tu ?
- Quel âge as-tu ?
- As-tu des frêres et soeurs ?
Réponse : 1 soeur...
... Mon Minilutin a déjà intégré sa petite soeur à la famille, comme si elle était née...

25 septembre 2007

L'humour de M. Lutin

En étendant mon linge tout à l'heure, j'ai trouvé çà :

Vous croyez qu'il voulait la faire sécher, elle aussi ?

22 septembre 2007

Un cap de passé

Allez, haut les coeurs, les Bleus continuent leur petit bonhomme de chemin dans la coupe du monde !

Bon, le match ne restera sans doute pas plus que çà dans les annales...
Dommage que nos p'tits gars n'aient pas su/réussi à exploiter toutes les opportunités...
Au final, match quand même bien mené : technique, efficace (la plupart du temps) et avec quelques coups d'éclat.

25-3, c'était bien !

21 septembre 2007

tous les jours dimanche

Les lectrices de Silo auront déjà retenu cette adresse magique : une ambiance hors du temps, des mots simples qui font naître l'émotion, de belles images...

Je vous invite moi aussi à faire transformer toutes vos journées en dimanche en faisant un petit tour chez Madame L et sa famille.

20 septembre 2007

Pâtisson pas si tarte

A quoi ressemble-t-il ?
Eh bien, vous l'aviez vu dans le panier ici.
Mais il me semble plus opportun de faire un gros plan (image empruntée à Fabre Graines).

Mignon, non ?

Qui est-il ?

Voici la description qui en est faite par l'Aprifel :

"Le pâtisson tout comme la courge ou la courgette (dont les compositions sont proches) est un légume frais qui renferme une forte proportion d'eau : 92 %. Cette eau de constitution contient de nombreux minéraux dissous (ils atteignent au total 700 mg aux 100 g). Comme dans beaucoup de végétaux frais, c'est le potassium qui arrive en tête (150 aux 100 g), suivi par le calcium (30 mg, ce qui est une teneur appréciable pour un légume frais), le phosphore (23 mg), le chlore (18 mg) le magnésium (8 mg) et le sodium (très peu abondant : moins de 2 mg). Il faut noter qu'on y trouve aussi des oligo-éléments très variés, à commencer par le fer (1,5 mg aux 100 g, ce qui situe le pâtisson parmi les légumes bons fournisseurs de fer). Sont également présents le zinc (0,26 mg), le manganèse (0,14 mg), le cuivre (0,04 mg), ainsi du bore, du molybdène, de l'iode, du sélénium, en petites quantités.  

Le pâtisson fait partie des légumes peu énergétiques : 22 kcalories (92 kJoules) aux 100 g. Sa teneur en glucides est en effet modeste (environ 3 g aux 100 g), et ses autres constituants énergétiques sont également peu abondants (1,6 g de protéines, 0,4 g de lipides). Ses glucides (ou sucres) sont constitués essentiellement par du fructose et du glucose, à parts sensiblement égales (le saccharose n'y figure qu'en très faibles quantités).

Son apport vitaminique se caractérise par une grande diversité : le pâtisson fournit des quantités non négligeables de vitamine C (17 mg aux 100 g), de vitamines du groupe B (B1 : 0,21 mg ; B2 : 0,08 mg ; B3 : 0,4 mg ; B6 : 0,12 mg) et de vitamine E (1,1 mg aux 100 g, un taux élevé pour un légume frais). Enfin, il renferme aussi de la provitamine A, dont la teneur toutefois ne dépasse pas 0,2 mg (il s'agit d'un légume dont la chair est peu colorée, or la provitamine A est l'un des pigments caroténoïdes jaune-orangé).

Les fibres du pâtisson (1,1 g aux 100 g) sont constituées pour l'essentiel par des hémicelluloses et des celluloses, les fibres solubles ne représentant pas plus de 20 % du total. "

En résumé, un des nombreux membres de la famille des courges, citrouilles, melons et autres concombres... soit une cucurbitacée. Aqueux, porteur de nombreux minéraux, vitamines et oligo-éléments, il reste peu énergétique (intéressant pour ceux -celles- qui surveillent leur ligne ! ).



Et quel goût a-t-il ?
En vérité, assez proche de celui de la courgette... en moins aqueux, plus prononcé, nuancé d'artichaut et de noisette. Il est très doux sans aucun doute, ce qui permet aux enfants (j'entends, ceux qui sont habitués à manger autre chose que pâtes et frites et qui n'ont pas peur de l'aventure qui consiste à goûter de nouvelles choses) de l'apprécier.

Comment l'apprécier ?
C'est -bien sûr- un légume d'automne, que l'on peut trouver à partir de septembre et dont la pleine saison se situe plutôt en octobre et novembre.
En général, on le conseille cuit. Mais très petit, il semble pouvoir être dégusté cru en salade ou confit dans du vinaigre (façon pickles). Plus gros, il pourra être farci, mis en purée, en gratin ou en soupe. On trouve pas mal de recettes différentes sur le web, des faciles, des rapides, en passant par d'autres un poil exotiques, ou plus raffinées dans leur présentation.

Personnellement, j'ai choisi une préparation simple et avec le moins d' "ajouts" possibles afin de préserver au mieux la saveur propre du pâtisson. A faire découvrir un légume, autant que son goût ne soit pas masqué...

En deux temps, trois mouvements, voici la marche à suivre :
1. Cuire le pâtisson entier dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'il soit tendre (planter la lame d'un couteau pour vérifier). A la cocotte minute, durée = environ 15min pour un patisson de près d'un kilo.
2. L'égoutter, le refroidir (mieux pour éviter les brûlures !), puis l'éplucher (opération rendue très facile par la cuisson préalable) et couper la chair en cubes (ni trop gros ni trop petits).
3. Faire dessécher légérement les cubes obtenus dans une sauteuse chaude avec une petite noix de beurre (pour que celà n'attache pas), saupoudrer de persil plat haché et de quelques noisettes concassées avant de servir (celà réhausse le goût du pâtisson lui-même).

Voilà ! Bon appétit...
NB : pas de photo, il a été mangé entièrement sitôt prêt !!!!

Beau, bon et bénéfique pour la santé : que demander de mieux ?!
 

18 septembre 2007

Petites croix pour Nina

Finie à l'instant, une petite chose pour souhaiter la bienvenue à une charmante Nina.

NB : j'étais pressée, je n'ai pas repassé...

17 septembre 2007

Questions futiles

Vu en errant sur la blogosphère, j'ai trouvé çà drôle :

- attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la 4e ligne
Page 18, il y a une image, alors page 19 : "Vous perdez votre temps parce que vous...." (pour la suite, lire "Marre du désordre : entretien organisation rangement")

- quelle est la dernière chose que vous ayez regardée à la TV ?
le match France-Namibie hier soir

- en dehors du bruit de l'ordi, qu'entendez-vous ?
les ronflements du chien...

- quand vous êtes sortie la dernière fois, qu'avez-vous fait ?
j'ai emmené le Minilutin à l'école ce matin

- que portez-vous ?
un tee shirt en coton écru, des chaussettes sport et... euh... j'ai enlevé le jeans que je portais il y a une heure car il comprimait mon gros bidon... Aïe, faut que je change de taille de vêtement de grossesse !!!

- quand avez-vous ri pour la dernière fois ?
Hier, de bonheur et de tendresse, en observant la complicité du Minilutin avec sa petite soeur à venir : "Petite soeur, il faut te calmer un peu, Maman voudrait faire la sieste... " et un coup de pied de lui répondre... !

- qu'y a-t-il sur les murs de la pièce ou vous êtes ?
du crépi blanc et un pêle-mêle de photos de famille.

- avez-vous vu quelque chose d'étrange aujourd'hui ?
Pas encore mais çà pourrait venir...

- quel est le dernier film que vous avez vu ?
En vidéo "Edward aux mains d'argent" (je ne m'en lasse pas de ce duo Tim Burton-Johnny Deep), au ciné "Ratatouille" avec le Minilutin.

- si vous devenez multimillionnaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez ?
une nouvelle maison ! Marre d'être à l'étroit et dans les travaux...

- dites-nous quelque chose de vous que nous ne savons pas encore ?
Je suis nulle en dessin, à mon grand regret...

- aimez vous danser ?
Sortez moi le tutu et les chaussons, SVP !

- quel serait le prénom de votre enfant si c'était une fille ?
ben il y a déjà une fille Eléa, il y devrait y en avoir une autre dans quelques semaines : pour celle-là, vous saurez plus tard ;0)

- quel serait le prénom de votre enfant si c'était un garçon ?
nous avions choisi Marius

- avez-vous déjà pensé vivre à l'étranger ?
je suis très bien en France... mais je veux bien visiter ailleurs !

- que voudriez-vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du paradis ?
Dieu ?! faudrait déjà que je le vois et que je l'entende !!!

Plaisirs d'automne

Trouvés dans le jardin...

O, le biau panier !

Dans ma quête du mieux vivre (cf ici et ici), je fréquentais habituellement le magasin de la coopérative d'agriculteurs du coin pour mes fruits, légumes, laitages, viande et autres denrées locales. Avec mon repos forcé (qui ne durera peut-être pas, mais bon, sait-on jamais... verdict ce soir) , il me fallait trouver une alternative. Chose dite, chose faite : en farfouillant sur la carte que je vous présentais précédemment, je suis tombée sur "Nouveaux producteurs". La société regroupe les produits de différents producteurs et/ou artisans du Nord-Isère (et d'un peu plus loin parfois) et livre dans un rayon de 40 km autour de l'Isle d'Abeau.

Première commande livrée samedi, et -parmi les produits demandés- un panier de légumes bio de saison pour 4 personnes. Que voici :



Enfin, presque... ceci n'est qu'un échantillon car tout ne rentrait pas dans mon panier !
On ne sait à l'avance ce qu'il contiendra, la surprise était donc complète...
Mini tomates poires rouges et jaunes (250g engloutis par le Mini-Lutin dès midi), pommes de terre, tomates rondes, aubergine, poivron, oignon, ail, persil, une salade frisée magnifique accompagnée d'une batavia, un rutabaga et un somptueux pâtisson (dont on reparlera). Le tout pour 20€, soit, selon mes références prix habituelles, un montant tout à fait intéressant.

Bilan de l'opération : une livraison ponctuelle, des légumes très frais et goûteux, un prix raisonnable (pour le type de produits), et en prime un moment d'amusement très particulier à la découverte - en compagnie- du Mini-lutin des légumes qui se cachaient dans ce "panier de saison". Ce fut en effet l'occasion de retrouver deux légumes délaissés et il a été tout aussi amusant de chercher des  recettes pour les accommoder. Le Mini-lutin a d'ailleurs accepté ensuite très volontiers d'y goûter !